家常菜谱大全 > 麻花腰子的做法
麻花腰子
类别 私家菜 接触化学毒素人员食谱 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 自汗盗汗食谱
工艺 软溜 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形如麻花，细嫩鲜香，甜酸可口。
主料 猪腰子500克
辅料 猪肉(肥)100克 冬笋50克 韭黄25克 鸡蛋清75克
调料 白砂糖15克 酱油20克 醋5克 香油50克 淀粉(豌豆)20克 黄酒10克 猪油（炼制）100克
麻花腰子的做法
1.将腰子去皮膜洗净，用刀一批两半，刮去腰臊，对切成4片，再劈切成长3.9厘米、宽1.7厘米、厚0.3厘米长方片，猪肥膘肉也批切成同样大小的长方片。将鸡蛋清、干淀粉（15克）配成蛋清浆。
2.腰片铺在案板上，抹上蛋清浆，分别再盖上肥膘肉片，用刀尖在正中间划上长口，将腰肉片从长口穿过去，稍拉一下，再用蛋清浆浆起，逐一排放入有麻油40克的盘内，即成麻花腰子生坯。
3.炒锅置火上烧热，妥入熟猪油，待油四成热时，放入猪油（50克），投入笋片略炒，加绍酒、酱油、糖，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入韭黄，麻花腰子翻几下，淋上麻油10克，醋，颠匀起锅，装盘即成。
麻花腰子制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约250克。
麻花腰子的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 韭黄 韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对眼睛以及人体免疫力都有益处；其味道有些辛辣，可促进食欲；且含有多种矿物质，是营养丰富的蔬菜。从中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 五香韭黄 腐竹韭黄 姜豉 醋熘双色豆腐 酸辣韭黄蛋花汤 稠满汤 耳环鱿鱼 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
 | 猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香腰片 宫保腰块 五香腰子 卤酥腰 卤汁腰片 南府苏造肉 炒海虾腰 双腰炒螺花 |
麻花腰子的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
麻花腰子的营养成分
- 能量2764.45千卡
- 蛋白质94.23克
- 脂肪247.26克
- 碳水化合物44.1克
- 叶酸46.95微克
- 膳食纤维0.8克
- 胆固醇2352毫克
- 维生素a268.25微克
- 维生素c4.25毫克
- 维生素e40.44毫克
- 胡萝卜素105微克
- 核黄素6.3毫克
- 硫胺素1.14毫克
- 烟酸2毫克
- 钙108.95毫克
- 磷1172.4毫克
- 钾1361.9毫克
- 钠1917.69毫克
- 碘0.48微克
- 镁160.85毫克
- 铁5.78毫克
- 锌17.01毫克
- 硒799.86微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.62毫克
