家常菜谱大全 > 珍珠如意虾的做法
珍珠如意虾
类别 夏季养生食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 补阳食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 茄汁虾鲜嫩色红、甜成酸香、造型美观、冬瓜球酥烂清淡，晶莹洁白似珍珠。
主料 明虾300克 冬瓜400克
调料 黄酒20克 番茄酱15克 白砂糖10克 盐4克 味精3克 香油8克 大葱8克 姜5克 葱油10克 花生油25克
珍珠如意虾的做法
1.把虾须、虾爪剪去，挑去背部沙线，用尖刀在虾身中部割开一道小口，将虾尾由腹向背面穿出，再放入大火热油中猛油炸一下，使腥气尽除；
2.原锅内留少量油，下葱姜煸香，下番茄酱、鲜汤半勺，加黄酒、白糖、细盐烧沸，再放虾，用中火烧至入味，使卤汁自然粘稠在虾身上，淋上麻油，排列在盘子四周，头向中央；
3.把冬瓜球用沸水锅煮熟捞出，放在鲜汤中加细盐和味精烧至酥烂入味，淋上葱油即可盛入盘子中央。
珍珠如意虾制作提示
1.茄汁烧虾靠火功，使滋味渗透，不可勾芡，冬瓜球也要用鲜汤煨烧入味，不宜勾芡；
2.冬瓜要提前用刀或特制旋球勺修削出圆球，使形状看起来更美观。
珍珠如意虾的食谱营养
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
 | 明虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清炸白虾 煎焗瓤明虾 奶油明虾汤 奶油鱼虾番茄汤 白汁虾面 虾仁蛋黄滑豆腐 海鲜羹 熏大明虾 |
珍珠如意虾的食物相克
明虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
珍珠如意虾的营养成分
- 能量660.87千卡
- 蛋白质43.85克
- 脂肪39.24克
- 碳水化合物35.32克
- 叶酸38.85微克
- 膳食纤维5.04克
- 胆固醇819毫克
- 维生素a2.28微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c64.44毫克
- 维生素e21.58毫克
- 胡萝卜素13.62微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸13.91毫克
- 钙300.67毫克
- 磷640.67毫克
- 钾1120.53毫克
- 钠2194.44毫克
- 镁146.12毫克
- 铁3.48毫克
- 锌11.58毫克
- 硒76.83微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.55毫克
