家常菜谱大全 > 茄汁鱼片的做法
茄汁鱼片
类别 上海菜 清热解毒食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽鲜红，鲜甜微酸，软熟适口。
主料 粉皮150克 荸荠40克 胡萝卜30克
辅料 小麦面粉75克
调料 番茄酱20克 味精2克 白砂糖4克 淀粉(豌豆)3克 花生油75克
茄汁鱼片的做法
1.先将粉皮切成4厘米长，2厘米宽的长方片，放容器中，加味精0.5克，盐0.5克，用面粉上浆成素鱼片。荸荠、胡萝卜去皮洗净成片。
2.将锅置火上，放入花生油，烧到七成热将素鱼片逐片下锅炸到呈玉色，捞起沥油。
3.锅内留余油烧热，放入荸荠片、胡萝卜片，加番茄酱煸炒，随即加鲜汤、精盐、白糖、味精等调料，再投入鱼片翻炒，用湿淀分勾芡，淋上熟油10克即成。
茄汁鱼片的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 粉皮 粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菠菜粉皮 肉丝拉皮 粉皮拌鸡丝 东北拉皮 怪味鸡片 大蒜豆仔鱼 芥末粉皮 鸡丝拉皮 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
茄汁鱼片的营养成分
- 能量1113.74千卡
- 蛋白质14.66克
- 脂肪77.43克
- 碳水化合物94.45克
- 叶酸18.92微克
- 膳食纤维4.87克
- 维生素a207.6微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c6.7毫克
- 维生素e33.06毫克
- 胡萝卜素1247微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.42毫克
- 烟酸3.02毫克
- 钙59.47毫克
- 磷189.3毫克
- 钾546.02毫克
- 钠209.24毫克
- 碘2.18微克
- 镁58.78毫克
- 铁4.23毫克
- 锌1.28毫克
- 硒6.88微克
- 铜0.85毫克
- 锰0.57毫克
