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老醋蜇头
类别 私家菜 甲状腺疾病食谱 滋阴食谱 动脉硬化食谱 祛痰食谱
工艺 拌 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。
主料 海蜇头200克
辅料 胡萝卜50克 香菜20克
调料 盐3克 酱油5克 鸡精3克 白砂糖10克 醋5克 香油2克 大蒜（白皮）5克
老醋蜇头的做法
1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
老醋蜇头制作提示
蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。
老醋蜇头的食谱营养
 | 海蜇头 1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品；2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压；3.所含的甘露... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 温拌蜇头 鸡茸海蜇 酸辣海蜇 炒肉拉皮 珊瑚鱼丁 鸡丝炒蜇头 琉璃翡翠珠 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
老醋蜇头的食物相克
海蜇头 海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
老醋蜇头的营养成分
- 能量247.51千卡
- 蛋白质13.79克
- 脂肪2.89克
- 碳水化合物42.34克
- 叶酸32.53微克
- 膳食纤维0.88克
- 胆固醇20.15毫克
- 维生素a410.85微克
- 维生素c16.45毫克
- 维生素e7.45毫克
- 胡萝卜素2298.5微克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸1.54毫克
- 钙285.2毫克
- 磷90.93毫克
- 钾864.46毫克
- 钠3028.04毫克
- 碘23.42微克
- 镁251.52毫克
- 铁12.19毫克
- 锌1.24毫克
- 硒34.05微克
- 铜0.53毫克
- 锰3.94毫克
