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李记坛肉
类别 东北菜
工艺 其他 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。
主料 猪肋条肉（五花肉）750克 猪肉(瘦)250克
调料 腐乳（红）30克 八角10克 甜面酱50克 白砂糖20克 料酒10克 盐10克 小葱50克 大蒜（白皮）50克 姜25克 植物油30克
李记坛肉的做法
1.将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；
2.葱切段，姜切厚片；
3.腐乳用筷子弄碎；
4.勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
5.待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；
6.再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；
7.坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。
李记坛肉制作提示
1.煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。
2.此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。
李记坛肉的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
李记坛肉的营养成分
- 能量4915.55千卡
- 蛋白质130.6克
- 脂肪461.74克
- 碳水化合物66.8克
- 叶酸33.88微克
- 膳食纤维7.1克
- 胆固醇1020毫克
- 维生素a272.2微克
- 维生素c15毫克
- 维生素e5.37毫克
- 胡萝卜素523.5微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素2.11毫克
- 烟酸33.19毫克
- 钙173.15毫克
- 磷1367.55毫克
- 钾2805.15毫克
- 钠6671.02毫克
- 碘9.05微克
- 镁264.5毫克
- 铁22.7毫克
- 锌21.54毫克
- 硒59.05微克
- 铜1.03毫克
- 锰2.75毫克
