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镜泊鲤丝
类别 东北菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱
工艺 拌 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 脆嫩鲜爽，清淡可口。
主料 鲤鱼1000克
辅料 黄豆芽50克 乳黄瓜30克
调料 陈醋30克 黄瓜50克 香菜20克 糖蒜30克 姜15克 香油10克 盐3克
镜泊鲤丝的做法
1.将鲤鱼（金鲤）去鳞、鳃、内脏，放在案板上；
2.鱼头朝前，鱼肚朝左，左手按住鱼身，右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾，把肋刺拉断，用同样方法片下另一面；
3.所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上，片去肋刺；
4.再用刀紧贴鱼皮平刀片进，左手抓住鱼皮，右手的刀向前推进，剔下鱼皮，剩下的就是净鱼肉；
5.将鱼肉片成薄片，切成长3 厘米的细丝；
6.鱼丝浸于上等陈醋内，待鱼丝成粉白色时，取出装盘待用；
7.将豆芽两头掐去，洗净；
8.黄瓜洗净，切成细丝待用；
9.将黄瓜、香菜、糖蒜、生姜分别榨取出汁；
10.将榨取各味汁同香油兑在一起，调成调味汁；
11.将豆芽、黄瓜香丝放在鱼丝中，淋上兑好的汁即可食之。
镜泊鲤丝制作提示
1.以选用黑龙江省镜泊湖所产的鲤鱼为上品，因其肉极为鲜嫩肥美；
2.剔鱼骨时，要注意手法，不要把鱼肉剔碎，否则无法切丝；
3.浸鱼丝的醋，最好用上等的老陈醋为宜，会使风味更佳；
4.因有过用陈醋浸泡鱼肉的过程，需准备上等老陈醋500克。
镜泊鲤丝的食谱营养
 | 黄豆芽 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素b2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆芽排骨 冬笋炝黄豆芽 黄豆芽杂菜 酸汤鱼 川味豆鱼 炝黄豆芽 豆芽牛肉粥 豆芽炖排骨 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
 | 乳黄瓜 乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质；通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料，既改善口感又增加营养。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烤肉片 亮干肉 四色豆腐 三色蔬菜 韩式冷汤面 鱼茸菜心 瓜姜鱼丝 鱼香黄瓜 |
镜泊鲤丝的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
镜泊鲤丝的营养成分
- 能量1299.65千卡
- 蛋白质183.28克
- 脂肪52.28克
- 碳水化合物27.38克
- 叶酸413.98微克
- 膳食纤维2.7克
- 胆固醇840毫克
- 维生素a302.8微克
- 维生素c20.8毫克
- 维生素e20.74毫克
- 胡萝卜素317.5微克
- 核黄素1.06毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸30.33毫克
- 钙597.51毫克
- 磷2147.25毫克
- 钾3851.77毫克
- 钠3116.48毫克
- 碘47.69微克
- 镁407.16毫克
- 铁16.78毫克
- 锌22.84毫克
- 硒155.51微克
- 铜1.1毫克
- 锰3.75毫克
