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三菇炖鱼头
类别 家常菜 老人食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 炖 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 鲢鱼头300克
辅料 香菇（鲜）50克 草菇50克 蘑菇(鲜蘑)50克
调料 植物油30克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 胡椒粉3克 香油5克 辣椒(红、尖、干)5克 料酒15克
三菇炖鱼头的做法
1.三菇（蘑菇、香菇、草菇）洗净，用热水焯过，捞出干待用；
2.胖鱼头去鳞去鳃，剖开两半，刮去黑膜，洗净，沥干水；
3.葱白切段，姜、蒜去皮切片；
4.炒锅烧热，下油，放入鱼头稍煎，两面煮煎一下，推到锅的一边；
5.锅内下葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，撒料酒，注入高汤（100克），倒入三菇，转沙煲先中小火炖约半小时；
6.加盐、胡椒粉、香油调味后即可。
三菇炖鱼头的食谱营养
 | 草菇 1.草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。2.它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：草菇炒油菜 铁板串烧虾 三菇腐皮 花椰菜虾羹 草菇豆腐羹 炸烧草菇 什锦花枝 番茄草菇 |
 | 鲢鱼头 1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鱼头 大蒜豆仔鱼 大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 红烧松鱼头 醋椒头尾汤 大鱼头沙锅 砂锅鲢鱼头 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
三菇炖鱼头的营养成分
- 能量111.71千卡
- 蛋白质4.78克
- 脂肪6.16克
- 碳水化合物15.52克
- 叶酸22.24微克
- 膳食纤维6.17克
- 维生素a5.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.9毫克
- 维生素e4.66毫克
- 胡萝卜素33.2微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸4毫克
- 钙21.16毫克
- 磷122.26毫克
- 钾322.77毫克
- 钠2141.15毫克
- 碘0.25微克
- 镁32.09毫克
- 铁2.25毫克
- 锌1.57毫克
- 硒2.68微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.23毫克
