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咖喱鱼头
类别 四川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 咖喱味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鲢鱼头500克
辅料 青椒15克 柿子椒15克 泡椒35克
调料 咖喱25克 豆瓣30克 姜10克 大蒜（白皮）10克 盐5克 味精2克 胡椒2克 白砂糖5克 色拉油20克 淀粉(蚕豆)10克
咖喱鱼头的做法
1.将鱼头去鳃洗净，从中间剖开；
2.背部相边扒在盘中，淋少许油，码上盐、味精，上笼蒸熟
3.青、红椒切颗；
4.锅置火上，加少许油，下豆瓣、泡椒、姜、蒜炒出香味，打渣备用；
5.调入咖喱粉、鲜汤、盐、味精、胡椒、白糖，勾对好后勾入薄芡；
6.挂于鱼头上，撒上青、红椒，淋上热油即可。
咖喱鱼头制作提示
蒸鱼头时，掌握火候，要蒸断生。
咖喱鱼头健康提示
1. 花鲢鱼头含有丰富胶质、蛋白质及多种矿物质；
2. 中医认为其味甘性温、有暖胃补虚的功效。
咖喱鱼头的食谱营养
 | 鲢鱼头 1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大蒜豆仔鱼 大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 红烧松鱼头 醋椒头尾汤 大鱼头沙锅 砂锅鲢鱼头 皇饭儿夹豆腐煲 |
 | 泡椒 泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：刈包 豆腐炖大肠 土豆拌茄泥 萝卜蛋松 酸菜鱼 鱼香平菇 鱼香油菜苔 酸辣卷心菜 |
 | 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳酪烤鳕鱼 回锅豆腐 银耳肥肠 飘香土豆片 翡翠鸭掌 马蹄炒羊丁 沙茶牛肉两面黄 花生菜脯家乡粒 |
 | 柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维生素c含量比茄子、番茄还高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤豆腐 乳酪烤鳕鱼 香芋猪手 花生菜脯家乡粒 三丝木耳 烧腐竹蟹棒 腐竹拌牛肉 拌甘蓝丝 |
咖喱鱼头的营养成分
- 能量425.95千卡
- 蛋白质9.25克
- 脂肪25.22克
- 碳水化合物41.78克
- 叶酸17.52微克
- 膳食纤维10.56克
- 维生素a41.5微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素b120.02微克
- 维生素c31.9毫克
- 维生素e14.77毫克
- 胡萝卜素256.1微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸2.85毫克
- 钙167.54毫克
- 磷170.22毫克
- 钾742.71毫克
- 钠3948.61毫克
- 碘1.44微克
- 镁104.55毫克
- 铁13.02毫克
- 锌1.63毫克
- 硒3.82微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.83毫克
