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香辣鸭心
类别 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 家常菜
工艺 炒 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 刀法精细，香辣鲜嫩，色泽红润。
主料 鸭心350克
辅料 冬笋50克 花生仁（生）50克
调料 料酒15克 酱油8克 味精3克 白砂糖3克 醋3克 豆瓣10克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖、干)5克 香油25克 淀粉(玉米)15克 鸭油50克
香辣鸭心的做法
1.将鸭心洗净，切去心头，一切两片；
2.在鸭心里面剞上十字花刀，每个鸭心切成两瓣；
3.然后放入碗中，加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克，抓匀浆好，待用；
4.将花生米用油炸至酥脆；
5.干辣椒剪成小段，用热香油炸出香味（不要炸糊）；
6.冬笋切成小斜象眼丁，待用；
7.把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中，调成汁；
8.炒勺放入鸭油，上旺火烧至七成热时，下入鸭心滑透，倒入漏勺内；
9.勺内留底油，上火攻热，下入豆瓣葱蒜煸炒，出香味；
10.放入鸭心，再冲入兑好的芡汁，颠翻几下，放入花生米、干辣椒油即成。
香辣鸭心制作提示
本品有油炸过程，需备鸭油约750克。
香辣鸭心的食谱营养
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 | 鸭心 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：陈皮焖鸭心 氽鸭心 葱爆鸭心 芫爆鸭心丝 炒鸭心 干炸鸭心 口蘑鸭心 烩三样 |
香辣鸭心的食物相克
花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香辣鸭心的营养成分
- 能量1147.56千卡
- 蛋白质63.86克
- 脂肪79.64克
- 碳水化合物49.48克
- 叶酸55.38微克
- 膳食纤维5.77克
- 胆固醇420毫克
- 维生素a94.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e29.93毫克
- 胡萝卜素64.4微克
- 核黄素3.23毫克
- 硫胺素0.95毫克
- 烟酸38.01毫克
- 钙128.69毫克
- 磷915.81毫克
- 钾1320.61毫克
- 钠1622毫克
- 碘1.54微克
- 镁188.82毫克
- 铁22.29毫克
- 锌6.95毫克
- 硒57.19微克
- 铜1.91毫克
- 锰1.62毫克
