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八味瓤笋
类别 素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱
工艺 瓤 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 笋肉鲜嫩，馅料多样，香辣爽口，回味悠长。
主料 春笋300克
辅料 蘑菇(鲜蘑)15克 香菇（干）8克 玉兰片15克 榨菜15克 素火腿15克 油菜50克 烤麸15克
调料 黄酒10克 酱油15克 辣椒(红、尖、干)5克 白砂糖10克 味精3克 菜籽油40克 芝麻酱25克
八味瓤笋的做法
1.取10厘米的春笋嫩段，用竹筷将笋内节头打通，剥净笋衣；
2.将水发香菇、蘑菇、素火腿、玉兰片、榨菜、烤麸、红辣椒均切成绿豆大的粒子；
3.再加香油、味精、湿淀粉和芝麻酱一起拌匀，分别瓤入笋内；
4.炒锅置旺火上烧热，下菜油烧至五成热时，将瓤笋入锅，移至中火上，炸至淡黄色时，捞出，沥去油；
5.原锅内放入瓤笋、黄酒、酱油、白糖，加水约250毫升，以浸没笋为准，用小火焖；
6.焖至汤汁剩下五分之二，加入味精，淋上香油，起锅装盘晾凉；
7.晾凉后切成斜块，在盘内叠成花形，缀上绿蔬菜，浇些原汁在笋上，即成。
八味瓤笋制作提示
1.馅料的选用不必死套，可因地而异，因人而异，因时而异；
2.炸笋的油温不可过高，避免笋未炸透颜色已过的现象；
3.因有过油炸制过程，需准备熟菜油500克。
八味瓤笋的食谱营养
 | 春笋 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏笋 南乳笋鸡 红乳卤蒸笋鸡 八味酿笋 春笋炒香菇 珍珠玉指 黄焖春笋 素鱼 |
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 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 素火腿 素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素e及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。素火腿等原料都是由大豆蛋白制作而成的，是极佳的蛋白质来源，天... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂花素干贝 素桂花干贝 熘玉兰片 虾子冬笋 火腿干丝 鲜笋酸菜素肚汤 素虾仁冬瓜盅 黄芽白冬菇素火腿汤 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
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 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
| 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2.现代营养学认为，榨菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：榨菜肉茸薯粒 干煸冬笋 八味酿笋 椒盐蹄膀 咸菜肚丝 素酸辣汤 发菜香菇酸辣汤 豆浆山药汤 |
八味瓤笋的营养成分
- 能量740.77千卡
- 蛋白质24.5克
- 脂肪56.55克
- 碳水化合物49.24克
- 叶酸33.9微克
- 膳食纤维17.56克
- 维生素a83.59微克
- 维生素c34.15毫克
- 维生素e38.44毫克
- 胡萝卜素501.6微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸5.9毫克
- 钙436.49毫克
- 磷409.41毫克
- 钾1354.94毫克
- 钠1943.64毫克
- 碘0.36微克
- 镁159.37毫克
- 铁27.25毫克
- 锌4.75毫克
- 硒5.26微克
- 铜1.09毫克
- 锰4.65毫克
