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咸菜肚丝
类别 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 软辣咸香，口味独特，是佐餐下酒的佳肴。
主料 猪肝350克
辅料 榨菜50克 辣椒(青、尖)50克
调料 大葱10克 姜5克 料酒15克 胡椒粉4克 盐3克 味精2克 醋8克 淀粉(玉米)4克 八角2克
咸菜肚丝的做法
1.将猪肚用醋、淀粉里外反复搓洗干净；
2.洗净的猪肚入开水锅中焯水，加料酒、葱、姜、八角入锅蒸烂；
3.熟猪肚切丝，尖椒切粗线，咸菜切丝；
4.将猪肚丝，尖椒丝，咸菜丝加调料拌匀，装盘即可。
咸菜肚丝制作提示
咸菜可选用榨菜或腌雪里蕻。
咸菜肚丝健康提示
猪肚含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及钙，磷，铁等，具有补虚损，健脾胃的功效，适用于气血虚损，身体瘦弱者食用。
咸菜肚丝的食谱营养
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 尖椒虾皮 烩洋葱鸡肉 酒香铁锅蟹 铁板串烧虾 酿蒸蟹斗 家乡豆腐干 豉椒炒海蟹 |
 | 榨菜 1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；2.现代营养学认为，榨菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：榨菜肉茸薯粒 干煸冬笋 八味酿笋 椒盐蹄膀 素酸辣汤 发菜香菇酸辣汤 豆浆山药汤 榨菜炒肉丝 |
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 卤浸猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 |
咸菜肚丝的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
咸菜肚丝的营养成分
- 能量511.17千卡
- 蛋白质70.7克
- 脂肪17.04克
- 碳水化合物22.45克
- 叶酸1489.18微克
- 膳食纤维3.43克
- 胆固醇630毫克
- 维生素a22829.5微克
- 维生素b61.03毫克
- 维生素c32.5毫克
- 维生素e3.47毫克
- 胡萝卜素433.1微克
- 核黄素7.14毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸36.23毫克
- 钙119.29毫克
- 磷908.17毫克
- 钾1173.35毫克
- 钠3733.38毫克
- 碘0.33微克
- 镁130.26毫克
- 铁84.81毫克
- 锌13.53毫克
- 硒93.38微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.92毫克
