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绍子鱿鱼
类别 素斋菜 四川菜 特色菜
工艺 烧 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此为四川风味素菜，属家常味型，辛辣醒胃，咸鲜味美。
主料 藕粉300克
辅料 水面筋100克 黄豆粉8克 油菜心100克 鸡蛋60克 黄花菜（干）10克
调料 白砂糖5克 味精2克 豆瓣酱10克 江米酒5克 姜5克 菜籽油10克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉1克 盐2克
绍子鱿鱼的做法
1.将黄花菜水发胀去蒂，理顺，部分铺于条盘内的一端，成梭子形；
2.藕粉用水调散，下鸡蛋、味精、胡椒粉、盐适量，调匀呈鱿鱼色；
3.调好的藕粉糊下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入盘内；
4.然后再将剩余的黄花摆在同一盘，以作鱿鱼须，冷却后即成鱿鱼；
5.熟面筋切绿豆大小的粒；
6.豆瓣酱剁茸；
7.油菜心洗净炒熟；
8.锅中注入油，下豆瓣、姜蒜、醪糟同炒，吐油时下汤30毫升、素鱿鱼、糖、味精同烧；
9.上色入味后，再下水淀粉勾芡，起锅装盘，四周镶上炒熟的菜心即成。
绍子鱿鱼的食谱营养
 | 黄豆粉 1.黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率；2.黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：全罗北道辣椒酱 碎末鸡丁 腐皮虾包 韭黄素鸡丝 芹黄肉丝 鲜熘鸭肝 炒素肠 炸桃酥凤饼 |
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 | 藕粉 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；2.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：红油耳丝 糟熘素鱼片 四喜素丸子 一品鸽蛋 水晶鸭方 锅巴鱿鱼 鸳鸯海参 核桃仁豌豆羹 |
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| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
绍子鱿鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
绍子鱿鱼的营养成分
- 能量1551.27千卡
- 蛋白质41.06克
- 脂肪18.22克
- 碳水化合物313.18克
- 叶酸99.53微克
- 膳食纤维3.99克
- 胆固醇351毫克
- 维生素a280.89微克
- 维生素c37.55毫克
- 维生素e12.02毫克
- 胡萝卜素845微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸3.96毫克
- 钙302.02毫克
- 磷356.25毫克
- 钾798毫克
- 钠1741.47毫克
- 碘16.4微克
- 镁96.78毫克
- 铁64.07毫克
- 锌4.23毫克
- 硒18.65微克
- 铜1.26毫克
- 锰2.61毫克
