家常菜谱大全

爆满山红

类别 江西菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 油爆 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽艳丽，鲜嫩香脆。

主料 猪肚250克
辅料 鸡蛋清25克 花生仁（生）25克
调料 姜50克 盐3克 料酒15克 味精2克 淀粉(蚕豆)15克 香油5克 花生油35克

指数 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6

爆满山红的做法

1.将肚尖片去筋膜，靠皮面剞上十字花刀，再改切成3 厘米长，0.9 厘米宽的小条，盛入碗内；
2.将肚条用精盐、料酒、味精腌片刻；
3.把蛋清和干淀粉调成蛋清浆，倒入肚条碗内拌匀浆好；
4.花生米用五成熟的温油炸酥，去衣切成米粒状；
5.酥姜洗净，切成细丝；
6.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至八成热时，放入肚尖，迅速用手勺拨散，待肚尖卷起，花纹散开，即倒入漏勺沥油；
7.原锅仍置火上，倒入鲜汤少许，加精盐、味精、料酒，用湿淀粉勾稀芡，倒入肚尖，颠翻数下，滴入香油，盛盘内，均匀地撒上花生米、酥姜丝即成。

爆满山红制作提示

1.在肚尖上剞花刀时，刀深为肚尖厚度的3/4，刀距约0.3 厘米；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克；
3.此菜应选用红酥姜，否则影响成菜的质量。

爆满山红的食谱营养

	花生仁（生） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：浸五香花生米 水煮花生米 五香茶花生 酱八样 笋脯花生 怪味花生 五香花生米 卤水花生米
	鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗
	猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚

爆满山红的食物相克

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

爆满山红的营养成分

• 能量834.81千卡
• 蛋白质45.88克
• 脂肪60.1克
• 碳水化合物30.18克
• 叶酸38.22微克
• 膳食纤维2.8克
• 胆固醇725毫克
• 维生素a20.25微克
• 维生素b60.12毫克
• 维生素c2.5毫克
• 维生素e23.44毫克
• 胡萝卜素92.5微克
• 核黄素0.68毫克
• 硫胺素0.46毫克
• 烟酸12.06毫克
• 钙65.26毫克
• 磷487.68毫克
• 钾757.1毫克
• 钠1562.45毫克
• 碘0.68微克
• 镁102.35毫克
• 铁9.05毫克
• 锌5.82毫克
• 硒32.34微克
• 铜0.41毫克
• 锰2.07毫克