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青椒毛豆
类别 贫血食谱 家常菜 益智补脑食谱 滋阴食谱 骨质疏松食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
主料 毛豆300克 猪肉(肥瘦)200克
辅料 辣椒(青、尖)30克
调料 白砂糖10克 盐5克 老抽15克 淀粉(玉米)5克 味精2克 香油5克 姜50克 大蒜（白皮）50克 植物油100克
青椒毛豆的做法
1.毛豆洗净，沥干水分，加盐抓匀，腌10分钟后用洁净餐布充分吸去不分；
2.青辣椒切成与毛豆大小相仿的小片；
3.猪肉切末放适量老抽和水淀粉抓匀；
4.炒锅加植物油，中火烧至七成热，投入毛豆翻炒，见毛豆完全碧绿，再炸5分钟，迅速捞出，控干油分；
5.炒锅离火，油凉至五成热，下肉末至油有血色捞出，控干油分；
6.炒锅留少许油烧热，加姜丝、蒜末爆香，再加青辣椒片炒出辣香后加入白糖、老抽、味精和一小勺水略烧，加炸好的毛豆和肉末翻炒30秒，淋上香油即可。
青椒毛豆的食谱营养
 | 辣椒(青、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱螃蟹 尖椒虾皮 烩洋葱鸡肉 酒香铁锅蟹 铁板串烧虾 酿蒸蟹斗 家乡豆腐干 豉椒炒海蟹 |
 | 毛豆 1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五香辣毛豆 滑炒虾片 熘蛋糕虾仁 毛豆虾仁羹 毛豆咖喱牛肉 豉汁蒸荸荠 蚝油毛豆苦瓜 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
青椒毛豆的营养成分
- 能量1376.26千卡
- 蛋白质71.07克
- 脂肪94.53克
- 碳水化合物75.34克
- 叶酸15.92微克
- 膳食纤维14.54克
- 胆固醇160毫克
- 维生素a135.6微克
- 维生素c105.1毫克
- 维生素e12.31毫克
- 胡萝卜素592微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.94毫克
- 烟酸12.36毫克
- 钙464.55毫克
- 磷997.28毫克
- 钾2272.98毫克
- 钠3314.09毫克
- 碘0.44微克
- 镁286.44毫克
- 铁16.47毫克
- 锌10.12毫克
- 硒33.78微克
- 铜2.03毫克
- 锰5.57毫克
