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黑芥鸡丝
类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 黑芥味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡肉200克
辅料 黑芥100克 茭白50克 鸡蛋清20克
调料 大葱25克 姜25克 淀粉(蚕豆)5克 盐4克 辣椒粉15克 胡椒粉5克 味精5克 香油1克 猪油（炼制）75克
黑芥鸡丝的做法
1.将鸡肉剔去筋膜，切成细丝；
2.茭白洗净去皮，切细丝；
3.黑芥、葱、姜均切成与茭白丝相似的丝；鸡肉丝加盐、蚕豆淀粉、蛋清抓匀上劲，拌匀上浆；
4.炒锅烧热，注入熟猪油40克，烧至二成热，将鸡丝放入，用筷子拨动，滑呈乳白色，倒入漏勺；
5.炒锅内倒熟猪油20克，烧热后，用葱丝、姜丝、辣椒粉炝锅，放入茭白丝和盐煸炒，加入鸡肉丝、黑芥丝，徐徐淋入用高汤、味精、胡椒粉、蚕豆水粉兑成的味汁勾芡，翻炒均匀淋入少许熟猪油，起锅再淋上香油即成。
黑芥鸡丝的食谱营养
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黑芥鸡丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
黑芥鸡丝的营养成分
- 能量1120.48千卡
- 蛋白质47.04克
- 脂肪96.39克
- 碳水化合物28.44克
- 叶酸19.77微克
- 膳食纤维8.89克
- 胆固醇281.75毫克
- 维生素a597.45微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c4.25毫克
- 维生素e8.74毫克
- 胡萝卜素2887.5微克
- 核黄素0.42毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸13.06毫克
- 钙73.98毫克
- 磷412.45毫克
- 钾946.81毫克
- 钠2147.93毫克
- 碘25.21微克
- 镁100.68毫克
- 铁7.6毫克
- 锌2.82毫克
- 硒27.01微克
- 铜0.39毫克
- 锰1.5毫克
