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苦瓜鸭片
类别 清热解毒食谱 糖尿病食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 祛痱食谱
工艺 抓炒 口味 清苦味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭肉125克 苦瓜150克
调料 大蒜（白皮）3克 豆豉10克 大葱10克 淀粉(豌豆)8克 香油2克 植物油40克
苦瓜鸭片的做法
1.苦瓜处理干净后切片；
2.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
3.豆豉捣成豆豉泥；
4.葱洗净切成葱段；
5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克；
6.鸭肉切片用湿淀粉7.5克拌匀；
7.烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里；
8.利用锅中余油，把苦瓜、蒜茸、豆豉泥、葱段、苦瓜放在锅中炒香；
9.放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、麻油调匀为芡；
10.加上包尾油5克炒匀上碟便成。
苦瓜鸭片制作提示
因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。
苦瓜鸭片的食谱营养
 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 |
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
苦瓜鸭片的营养成分
- 能量405.72千卡
- 蛋白质23.63克
- 脂肪27.1克
- 碳水化合物19.78克
- 叶酸109.19微克
- 膳食纤维2.99克
- 胆固醇117.5毫克
- 维生素a91.75微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c84.51毫克
- 维生素e7.11毫克
- 维生素k61.5微克
- 胡萝卜素157.3微克
- 泛酸1.97毫克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸5.99毫克
- 钙39.19毫克
- 磷216.11毫克
- 钾721.75毫克
- 钠118.14毫克
- 镁67.25毫克
- 铁4.41毫克
- 锌2.52毫克
- 硒16.42微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.7毫克
