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咖喱炸桂鱼片
类别 家常菜 补虚养身食谱 增肥食谱
工艺 炸 口味 咖喱味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽深黄，鱼肉鲜嫩，香辣味浓，开胃适口，热吃凉吃均宜
主料 鳜鱼250克
辅料 洋葱（白皮）100克
调料 菜籽油70克 咖喱3克 淀粉(玉米)15克 味精2克 盐3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)2克 香叶1克 胡椒1克 胡椒粉1克
咖喱炸桂鱼片的做法
1.将鱼肉洗净，放在案板上，剔净刺骨，用刀片成长、宽各4厘米、厚0.5厘米的片，放在盘内；
2.盘内撒上少许盐、胡椒粉拌匀，腌渍片刻；
3.葱头、蒜去皮，洗净，均切成片；
4.姜刮皮，洗净，也切成片；
5.干辣椒洗净，切成短节；
6.将锅架在火上，放油烧至六七成热，再将腌好的鱼片拍上淀粉下入油锅，炸至金黄色，捞出控油；
7.原锅留适量底油，回到火上，烧至七成热，下入葱头片、姜片、蒜片炒出香味；
8.再下入干辣椒、胡椒粒、香叶同炒，炒至葱头片变黄透明时，下入咖喱粉炒出香辣味后倒入适量清汤，烧开；
9.移至小火上烧开至出黄色油汁时停火；
10.然后将油汁过滤到另一个锅内，即成香辣味浓郁的咖喱油汁，再加入味精和余下的盐拌匀，上火烧至六七成热；
11.把炸好的鱼片放入，颠翻均匀，见咖喱油汁裹匀鱼片，即可出锅盛食用。
咖喱炸桂鱼片制作提示
本品有油炸过程，需备生菜油约500克。
咖喱炸桂鱼片的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 锅贴桂鱼 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
咖喱炸桂鱼片的营养成分
- 能量1050.09千卡
- 蛋白质53克
- 脂肪81.34克
- 碳水化合物28.67克
- 叶酸17.58微克
- 膳食纤维3.09克
- 胆固醇310毫克
- 维生素a38.15微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c8.61毫克
- 维生素e45.17毫克
- 胡萝卜素51.9微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸15.56毫克
- 钙212.94毫克
- 磷620.13毫克
- 钾993.23毫克
- 钠1527.38毫克
- 碘1.28微克
- 镁113.23毫克
- 铁7.63毫克
- 锌3.65毫克
- 硒67.66微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.75毫克
