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肉末蒸蛋羹
类别 滋阴食谱 家常菜 益智补脑食谱 补血食谱
工艺 蒸 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡蛋100克
辅料 猪肉(肥瘦)50克 冬菜25克
调料 花生油15克 猪油（炼制）15克 盐2克 味精2克 料酒5克 酱油10克 白砂糖5克 淀粉(玉米)3克 大葱5克
肉末蒸蛋羹的做法
1.将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；
2.用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；
3.猪肉、冬菜分别切细末；
4.葱切末备用；
5.将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；
6.放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；
7.烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。
肉末蒸蛋羹的食谱营养
 | 冬菜 冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大边炉 网油荷包鸡 太阳蛋 干蒸鲤鱼 三家村烤鸭 冬菜扣肉 清蒸冬菜平鱼 冬菜蒸爽肚 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
肉末蒸蛋羹的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉末蒸蛋羹的营养成分
- 能量632.86千卡
- 蛋白质22.25克
- 脂肪57.33克
- 碳水化合物15.93克
- 叶酸116.02微克
- 膳食纤维0.84克
- 胆固醇638.95毫克
- 维生素a250.6微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.15毫克
- 维生素e9.11毫克
- 胡萝卜素20.7微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸2.41毫克
- 钙108.28毫克
- 磷256.38毫克
- 钾406.95毫克
- 钠3494.65毫克
- 碘27.44微克
- 镁35.21毫克
- 铁7.17毫克
- 锌2.6毫克
- 硒20.95微克
- 铜0.25毫克
- 锰0.42毫克
