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韭黄炒肉丝
类别 家常菜 便秘食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 补血食谱
工艺 炒 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 韭黄200克 猪里脊肉200克
辅料 莴笋50克
调料 猪油（炼制）40克 盐3克 香油5克 料酒5克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(玉米)15克
韭黄炒肉丝的做法
1.将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状；
2.猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆；
3.韭黄择洗净切成段状，待用；
4.莴笋洗净切丝备用；
5.将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油；
6.炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀；
7.用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。
韭黄炒肉丝制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
韭黄炒肉丝的食谱营养
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韭黄炒肉丝的营养成分
- 能量837.76千卡
- 蛋白质46.76克
- 脂肪61.1克
- 碳水化合物29.47克
- 叶酸16.7微克
- 膳食纤维2.72克
- 胆固醇147.2毫克
- 维生素a119.3微克
- 维生素c32毫克
- 维生素e7.53毫克
- 胡萝卜素595微克
- 核黄素0.37毫克
- 硫胺素1.03毫克
- 烟酸12.31毫克
- 钙83.16毫克
- 磷502.43毫克
- 钾1142.8毫克
- 钠1749.81毫克
- 碘0.12微克
- 镁98.55毫克
- 铁7.97毫克
- 锌5.52毫克
- 硒12.51微克
- 铜0.58毫克
- 锰0.59毫克
