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换心蛋
类别 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
工艺 烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡蛋300克 猪肉(瘦)150克 虾米15克 玉兰片15克 荸荠10克
调料 甜面酱5克 酱油5克 料酒5克 味精2克 盐4克 大葱5克 姜2克 花椒3克 猪油（炼制）80克
换心蛋的做法
1.将瘦猪肉剁成泥；
2.葱、姜分别切成末；
3.海米（虾米）、玉兰片、荸荠均洗净切成末；
4.炒锅内放入花生油，中火烧至五成热时，放入葱姜末、肉泥、酱油、盐炒成馅；
5.锅内放少许油烧热后放入花椒炸制出花椒油备用；
6.鲜鸡蛋洗净，放入冷水锅中，让水浸过鸡蛋，中火煮2至3分钟，至六成熟时捞出，放在冷水盘内；
7.将每个鸡蛋的尖头轻轻磕破，剥一小口，用力将蛋清挖一小洞，倒出不熟的蛋黄；
8.将拌好的馅轻轻地灌入蛋内，将蛋口朝上笼蒸熟；
9.取出剥去蛋壳即成“换心蛋”；
10.炒锅内放入熟猪油，烧至五成热时，加入葱、姜末，炸出香味后放入甜面酱稍炒一下，下鲜汤、酱油，烧沸后撇去浮沫，放入换心蛋，小火烧3分钟，放入料酒、味精、花椒油，盛入盘内即成。
换心蛋的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
换心蛋的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
换心蛋的营养成分
- 能量1326.77千卡
- 蛋白质79.08克
- 脂肪116.18克
- 碳水化合物19.97克
- 叶酸359.22微克
- 膳食纤维2.92克
- 胆固醇2029.65毫克
- 维生素a795.1微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.08毫克
- 维生素e11毫克
- 胡萝卜素14.3微克
- 核黄素1.04毫克
- 硫胺素1.18毫克
- 烟酸9.66毫克
- 钙297.44毫克
- 磷800.05毫克
- 钾1086.96毫克
- 钠3346.9毫克
- 碘97.12微克
- 镁119.18毫克
- 铁13.73毫克
- 锌8.65毫克
- 硒69.15微克
- 铜1.03毫克
- 锰0.67毫克
