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菊花虾
类别 安徽菜 私家菜 特色菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色调美观，鲜嫩味美。
主料 对虾500克 草鱼200克 香菇（鲜）100克
辅料 火腿10克 鸡蛋100克
调料 大葱3克 姜3克 盐3克 白砂糖3克 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）40克
菊花虾的做法
1.鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分放在两个碗里；
2.葱、姜切末备用；
3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4.鱼肉剁成泥加入鸡蛋清、盐、葱末、姜末、白糖和水搅拌成馅，做成约16个丸子；
5.将香菇去蒂洗净，菇面向下，平放在案板上，撒上干淀粉，然后将每个香菇上放上1个鱼丸子，待用；
6.将鸡蛋黄搅匀，上笼蒸熟取出，切成米粒状，放在鱼丸的四周；
7.虾去壳，留尾壳，1个虾插在1个鱼丸中间，露出虾尾；
8.火腿切成末，撒在鱼丸上，然后逐个整齐地放在盘中（盘中先抹上一层熟猪油），上笼用旺火蒸10分钟左右取出；
9.将盘中汤汁滗在炒锅中，加入鸡清汤100克、盐，在旺火上烧开；
10.用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在虾鱼丸子上即成。
菊花虾的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
菊花虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菊花虾的营养成分
- 能量1199.92千卡
- 蛋白质145.66克
- 脂肪58.52克
- 碳水化合物35.23克
- 叶酸188.77微克
- 膳食纤维3.46克
- 胆固醇1685.1毫克
- 维生素a325.57微克
- 维生素b60.21毫克
- 维生素c1.21毫克
- 维生素e12.03毫克
- 胡萝卜素7.02微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸11.48毫克
- 钙408.36毫克
- 磷1661.34毫克
- 钾1929.92毫克
- 钠2358.72毫克
- 碘27.56微克
- 镁291.65毫克
- 铁13.01毫克
- 锌14.67毫克
- 硒209.78微克
- 铜2.01毫克
- 锰1.04毫克
