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酸辣黄鱼豆腐
类别 私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 失眠食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 大黄鱼300克 豆腐(北)200克
调料 白砂糖3克 醋12克 青蒜3克 大葱3克 香菜10克 姜3克 胡椒粉5克 盐3克 料酒10克 味精2克 植物油30克 酱油10克
酸辣黄鱼豆腐的做法
1.黄鱼去鳞鳃，由鳃部挖出肠脏，切去脊鳍，洗净，将鱼尾斩下二寸长一块，放盆中浇上酱油二钱腌一下，葱，姜去根皮洗干净，青蒜洗净切成四分长的段，香菜洗净切成末，嫩豆腐用刀切成三分见方的丁；
2.炒锅置旺火上烧热，放入植物油三钱五分，油到八成热，将黄鱼连尾放进，煎到两面发黄色时盛出；
3.锅中再放入植物油三钱，倒入葱，姜炸一下，再把黄鱼放进，加入料酒，白糖，酱油八钱和清水五两烧开，移到小火上煮10分钟，再拿上旺火，加入豆腐，精盐和水二两，约烧半分钟放味精再烧二个滚；
4.同时在汤盆中放醋，胡椒面，香菜末，青蒜段，随即把烧好的黄鱼，豆腐等，倒进汤盆即成。
酸辣黄鱼豆腐的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
酸辣黄鱼豆腐的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
酸辣黄鱼豆腐的营养成分
- 能量564.15千卡
- 蛋白质73.93克
- 脂肪23.94克
- 碳水化合物18.66克
- 叶酸94.93微克
- 膳食纤维6.06克
- 维生素a63.91微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c5.49毫克
- 维生素e20.29毫克
- 胡萝卜素203.72微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸6.63毫克
- 钙394.52毫克
- 磷793.99毫克
- 钾1120.56毫克
- 钠2331.28毫克
- 碘0.8微克
- 镁272.46毫克
- 铁7.58毫克
- 锌3.63毫克
- 硒133.61微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.87毫克
