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烩豆腐丁
类别 家常菜 健脾开胃食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 大黄鱼400克 油皮400克
辅料 香菜25克 鸡蛋50克
调料 大葱15克 白酒10克 盐4克 淀粉(玉米)10克 味精1克 花椒粉5克 醋5克 番茄酱15克 菜籽油75克
烩豆腐丁的做法
1.黄鱼去皮，斜刀批成长约6厘米，宽2厘米的片，放入碗中，磕入蛋清，蛋黄另用，加葱末10克，精盐，味精，绍酒，干淀粉拌匀；
2.把豆腐皮（油皮）润潮回软，撕去边筋，逐张摊平，一端抹上蛋黄液，将拌好的鱼肉分成4份，成长条形分别在每张腐皮的一端，逐一卷成宽约3.5厘米长的菱形段；
3.炒锅置旺火上，下菜油烧至三四成热时，把菱形块逐只投入油锅，不时翻动，炸至淡黄色时捞起；
4.待油温回升至五成热时，全部入锅复炸至金黄色捞起；
5.装盘，撒上花椒盐、葱末；
6.以香菜叶围边，上席随带醋，茄汁酱，鲜味酱各1小碟。
烩豆腐丁的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 椒盐鱼条 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
烩豆腐丁的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
烩豆腐丁的营养成分
- 能量2948.03千卡
- 蛋白质286.24克
- 脂肪181.97克
- 碳水化合物71.89克
- 叶酸96.18微克
- 膳食纤维34.82克
- 胆固醇292.5毫克
- 维生素a396.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c12.45毫克
- 维生素e238.3毫克
- 胡萝卜素1426.6微克
- 核黄素1.09毫克
- 硫胺素1.09毫克
- 烟酸13.1毫克
- 钙1278.23毫克
- 磷2789.49毫克
- 钾4889毫克
- 钠2271.73毫克
- 碘34.66微克
- 镁902.5毫克
- 铁55.56毫克
- 锌20.11毫克
- 硒187.05微克
- 铜5.22毫克
- 锰11.53毫克
