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菜心烧牛蹄筋
类别 青少年食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 牛蹄筋600克
辅料 香菇（鲜）50克 小白菜100克
调料 料酒14克 盐4克 姜16克 葱白25克 淀粉(玉米)20克 泡菜30克 辣椒酱30克 大蒜（白皮）20克 味精3克 醋5克 花椒2克 植物油100克
菜心烧牛蹄筋的做法
1.鲜牛蹄筋削除油膜后，剖成两片，切成段，放入沸水锅内氽一下，捞出，洗净浮沫，放入沙锅内，加清水、料酒、盐烧沸后，加盖，用小火煨柔软捞出；
2.鲜香菇去蒂，洗净，切成条，入沸水氽一下捞出；
3.小白菜心洗净，根部削成橄榄形，放入沸水锅内焯断生捞出，围放菜放一周；
4.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
5.姜切末，葱白切段，酸青菜切粒，大蒜切粒；
6.锅内加植物油烧热，放入姜末、蒜粒、酸青菜粒、香辣酱炒香，加牛清汤、葱白段、盐、味精、香菇条烧沸，改用小火烧熟，待汤汁浓稠时，加湿淀粉勾芡，推匀，放醋、花椒油入盘即可。
菜心烧牛蹄筋的食谱营养
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菜心烧牛蹄筋的营养成分
- 能量1062.81千卡
- 蛋白质210.66克
- 脂肪4.72克
- 碳水化合物50.02克
- 叶酸64.81微克
- 膳食纤维5.1克
- 维生素a328.04微克
- 维生素c34.79毫克
- 维生素e1.9毫克
- 胡萝卜素1968微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸6.93毫克
- 钙196.58毫克
- 磷1019.7毫克
- 钾560.11毫克
- 钠5244.14毫克
- 碘10微克
- 镁131.15毫克
- 铁24.37毫克
- 锌2.47毫克
- 硒14.06微克
- 铜0.31毫克
- 锰1.38毫克
