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南乳甑鹅
类别 卤酱菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱
工艺 卤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鹅味香浓郁，色鲜肉滑。
主料 鹅2500克
调料 盐25克 白砂糖175克 白酒30克 腐乳（红）25克 柱侯酱50克 酱油35克 味精5克 大蒜（白皮）15克 八角1克 陈皮1克 五香粉1克 芡粉10克 香菜5克 麦芽糖5克 植物油100克
南乳甑鹅的做法
1.用食油50克下锅烧热，把酱料，味料，蒜茸等入锅炒香后填入鹅腔内，用铁钉(或竹签)穿固尾部。
2.把鹅盛盆上，隔水蒸50-60分钟至熟，离火后用开水把鹅身淋一遍，把麦芽糖（饴糖）浸入开水少许和匀，将麦芽糖水涂匀鹅身后稍干。
3.把油下锅烧至沸，用罩篱托起鹅身离开油面，用铁壳盛滚油遍淋鹅身上，淋至皮色大红色为度(如不喜欢红色皮，也可改用珠油涂鹅身)。
4.把鹅拢内的料汁倒出，用刀把鹅斩件盛在碟上，按原鹅造型，将料汁入锅用水调开生粉（芡粉）煮芡淋在鹅上，最后把已用漂白粉消毒水消毒的生芫莩放在鹅面上便可上席。
南乳甑鹅的食谱营养
 | 鹅 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱汁卤鹅 香卤鹅膀 卤水掌翼 诸候鹅 五味鹅 咖喱煎鹅脯 腐乳炖鹅 芋头煲白鹅肉 |
南乳甑鹅的营养成分
- 能量7217.41千卡
- 蛋白质455.52克
- 脂肪499.78克
- 碳水化合物201.14克
- 叶酸9.24微克
- 膳食纤维1.22克
- 胆固醇1850毫克
- 维生素a1064.9微克
- 维生素c3.52毫克
- 维生素e7.68毫克
- 胡萝卜素89.48微克
- 核黄素5.89毫克
- 硫胺素1.8毫克
- 烟酸123.7毫克
- 钙207.99毫克
- 磷3757.2毫克
- 钾6027.91毫克
- 钠14503.8毫克
- 碘0.92微克
- 镁539.39毫克
- 铁103.52毫克
- 锌35.45毫克
- 硒445.13微克
- 铜11.01毫克
- 锰2.1毫克
