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扒牛肉片
类别 清真菜 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 扒 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽红亮，牛肉酥烂，滋味香鲜。
主料 牛里脊肉1000克
辅料 豌豆苗150克
调料 淀粉(玉米)10克 姜10克 香油30克 八角5克 酱油100克 料酒25克 花生油50克 盐10克 白砂糖15克 大葱60克
扒牛肉片的做法
1.将牛里脊肉用清水略泡后，捞起；
2.牛里脊用刀切成两块，入沸水锅焯透，捞起；
3.牛里脊漂洗干净，放干净沙锅中，加清水淹没；
4.入姜片、葱段、大料、料酒、精盐、白糖和酱油70克烧沸；
5.撇去浮沫，盖好盖儿，小火焖至八成烂；
6.取出牛里脊肉放凉，切去不整齐的边角；
7.顶着肌纤维切成薄片，片形要大一些，然后将牛肉片整齐地排放在碗内；
8.加入酱油30克，倒入煮牛肉的原汤，上屉蒸30分钟取出；
9.炒勺上火，放油烧热，下择洗干净的豌豆苗炒片刻；
10.将锅中原汤倒入少许，用精盐调味，起勺装在平盘中；
11.将牛肉片扣在豆苗上；
12.原炒勺再上火，滗入盘中汤汁，用水淀粉勾薄芡，淋入麻油，起勺浇在菜上即成。
扒牛肉片的食谱营养
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
扒牛肉片的营养成分
- 能量2295.05千卡
- 蛋白质236克
- 脂肪131.69克
- 碳水化合物48.82克
- 叶酸56.82微克
- 膳食纤维6.92克
- 胆固醇440毫克
- 维生素a677.25微克
- 维生素b63.4毫克
- 维生素c102.7毫克
- 维生素e45.71毫克
- 胡萝卜素4057.9微克
- 核黄素1.13毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸66.28毫克
- 钙211.55毫克
- 磷2746.4毫克
- 钾2179.05毫克
- 钠10476.9毫克
- 碘7.4微克
- 镁497.15毫克
- 铁21.82毫克
- 锌50.19毫克
- 硒39.23微克
- 铜0.63毫克
- 锰3.36毫克
