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烤香酥鸡
类别 湖南菜 补虚养身食谱
工艺 暗炉烤 口味 咸甜味 食用 中餐
口感 外酥脆，内肉嫩，味香鲜美。
主料 鸡1500克
辅料 香菜100克 番茄250克
调料 料酒50克 盐15克 酱油10克 白砂糖20克 味精2克 大葱15克 姜15克 花椒10克 花椒粉1克 香油30克
烤香酥鸡的做法
1.嫩母鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，沥干水分；葱、姜拍破。
2.用拍破的葱、姜和花椒、料酒、盐、白糖、酱油、味精，将鸡腌约3小时，腌制期间用铁钎在腿、脯肉部分扎一些眼，要多搓几遍，使味渗透内部。
3.香菜摘嫩叶洗净；西红柿洗净。
4.将鸡取出皮朝上放入烤盘内，把腌鸡用的汁倒在身上，烤盘放入烤箱后，一边烤，一边将汁刷在鸡身上，在烤制过程中，要刷二三次，至鸡全部烤熟呈枣红色时为止。
5.食用时，将烤鸡取出，放在砧板上将鸡头剁劈开，翅膀砍成两段，脚去掉爪尖，鸡身去净骨头，然后连皮带肉斜片成大片，放入盘内，摆成鸡形，淋香油，将香菜叶及西红柿，拼边即成。
烤香酥鸡的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
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 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
烤香酥鸡的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
烤香酥鸡的营养成分
- 能量2962.54千卡
- 蛋白质296.08克
- 脂肪172.94克
- 碳水化合物65.26克
- 叶酸165.62微克
- 膳食纤维9.89克
- 胆固醇1590毫克
- 维生素a1078.88微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c84.05毫克
- 维生素e33.11毫克
- 胡萝卜素2148微克
- 核黄素1.58毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸87.97毫克
- 钙345.69毫克
- 磷2486.17毫克
- 钾4604.57毫克
- 钠7666.75毫克
- 碘8.13微克
- 镁385.85毫克
- 铁26.84毫克
- 锌17.62毫克
- 硒177.42微克
- 铜1.54毫克
- 锰1.97毫克
