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腐皮拌卤肉
类别 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 拌 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 猪肉(瘦)500克 油皮350克
调料 大葱10克 姜5克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 八角2克 料酒10克 香油5克
腐皮拌卤肉的做法
1.将精瘦肉放入清水洗净，加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时；
2.将腌肉氽一下水，再放入卤水锅中卤熟，晾冷切片；
3.豆腐皮（油皮）水发，改刀成长形片，入卤水锅卤至入味，与肉片一并装盘；
4.淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成。
腐皮拌卤肉制作提示
装盘时最好将豆腐皮和肉片间隔纵向摆放，呈中凸的半球形；调味汁时卤制品应少放盐。
腐皮拌卤肉的食谱营养
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并含有多种矿物质，补充钙质，防止因... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 卤素鸭 熏素鱼 五香卤鸡 卤素熏鱼 卤素火腿 白烧素鸡 锅烧豆腐 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
腐皮拌卤肉的营养成分
- 能量2290.01千卡
- 蛋白质283.2克
- 脂肪116.66克
- 碳水化合物56.39克
- 叶酸41.92微克
- 膳食纤维29.58克
- 胆固醇405毫克
- 维生素a387.14微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e168.14毫克
- 胡萝卜素995.7微克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素3.48毫克
- 烟酸29.8毫克
- 钙878.25毫克
- 磷2679.27毫克
- 钾4625.03毫克
- 钠2050.99毫克
- 碘26微克
- 镁756.94毫克
- 铁56.29毫克
- 锌29.31毫克
- 硒55.58微克
- 铜4.68毫克
- 锰10.01毫克
