家常菜谱大全 > 烧鸡酥海参的做法
烧鸡酥海参
类别 山东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 海参红亮，鸡丸金黄色，造型美观，质软糯酥浮雕，味鲜咸香浓。
主料 海参（水浸）400克 鸡肉200克 猪肉(肥)75克
辅料 鸡蛋200克
调料 大葱15克 姜15克 花椒10克 淀粉(豌豆)10克 盐2克 味精2克 白砂糖5克 植物油20克
烧鸡酥海参的做法
1.海参片成抹刀片，用沸水焯出备用；花椒用水浸泡后挑出花椒，其水留用。
2.鸡肉剁成泥蓉状加鸡蛋和花椒水搅匀，再加肥肉（切末），葱姜（切末）等调料拌匀，放热油中炸成眉毛状丸子，呈金黄色时取出，放大碗内加鸡汤、盐等调料，入笼蒸酥。
3.勺中加油烧热，烹料酒，加上汤和蒸鸡丸原汤，调好味加入海参和丸子同烧入味，再用水淀粉勾芡，淋明油盛大汤盘中。
烧鸡酥海参的食谱营养
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
烧鸡酥海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧鸡酥海参的营养成分
- 能量1362.11千卡
- 蛋白质92.97克
- 脂肪104.28克
- 碳水化合物31.29克
- 叶酸241.85微克
- 膳食纤维3.66克
- 胆固醇1663.75毫克
- 维生素a637.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e5.45毫克
- 胡萝卜素49.1微克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸13.85毫克
- 钙1173.49毫克
- 磷641.38毫克
- 钾1082.31毫克
- 钠1685.92毫克
- 碘79.2微克
- 镁204.33毫克
- 铁11.33毫克
- 锌6.3毫克
- 硒81.53微克
- 铜0.62毫克
- 锰1.24毫克
