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飞奴
类别 山西菜 高血压食谱 动脉硬化食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 汽锅 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 原汁原味，鲜香四溢。
主料 雏鸽750克
辅料 鸡腿60克 火腿15克 猪肉(肥瘦)50克 玉兰片15克
调料 小葱10克 黄酒10克 姜10克 盐3克
飞奴的做法
1.将乳鸽宰杀、煺毛、去内脏、洗净，剁去嘴尖、尾尖、脚爪；
2.将制净的鸽放开水锅内焯过，再用清水漂净，剁成核桃般大小的块；
3.肥瘦猪肉切梳子花刀片；
4.鸡腿剁块；
5.玉兰片浸发，洗净，切片；
6.熟火腿切片；
7.汽锅内用猪肉片、鸡块垫底，再将乳鸽块摆成原鸽形，添入清水使与原料齐平；
8.再加入黄酒、葱、姜，入笼旺火蒸40 分钟取出，拣出葱姜；
9.将汽锅中的汤汁滗入炒锅内，旺火烧沸，撇净浮沫，加入精盐后仍倒入汽锅内，用玉兰片和火腿片码面，再入笼旺火蒸10 分钟取出；
10.原汽锅上桌即成。
飞奴制作提示
汽锅必须加盖，或用绵纸封严，蒸时避免水蒸气渗入，保持原汁原味。
飞奴的食谱营养
 | 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香乳鸽 豆干炖香鸽 炖五香鸽 生炸乳鸽 五香鸽子 五香鸽子 仔姜爆乳鸽 白鸽红枣饭 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金钱鸡腿 卤火鸡腿 梅菜卤鸡 醉鸡腿 家常鸡腿豆腐 酥烤鸡腿 烩洋葱鸡肉 鸡腿菇烧蹄筋 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
飞奴的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
飞奴的营养成分
- 能量2959.5千卡
- 蛋白质106.64克
- 脂肪279.24克
- 碳水化合物5.76克
- 叶酸27.67微克
- 膳食纤维2.1克
- 胆固醇105.25毫克
- 维生素a390.9微克
- 维生素b60.92毫克
- 维生素b1259.02微克
- 维生素c2.65毫克
- 维生素e6.93毫克
- 胡萝卜素101.48微克
- 核黄素2.89毫克
- 硫胺素0.77毫克
- 烟酸23.31毫克
- 钙6521.66毫克
- 磷4597.8毫克
- 钾1539.92毫克
- 钠6380.72毫克
- 碘122.79微克
- 镁188.26毫克
- 铁17.93毫克
- 锌20.17毫克
- 硒103.03微克
- 铜0.76毫克
- 锰0.78毫克
