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冬菇地栗
类别 杭州菜 冬季养生食谱
工艺 烧 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 冬菇鲜香柔嫩，地栗松脆爽口，色泽鲜艳。
主料 香菇（干）50克 荸荠200克
辅料 油菜25克 淀粉(蚕豆)3克
调料 黄酒5克 酱油10克 白砂糖3克 盐1克 香油15克 味精2克 花生油20克
冬菇地栗的做法
1.水发香菇去蒂洗净；
2.净地栗（荸荠）切成0.5 厘米厚的圆片；
3.炒锅置中火，下入花生油，至七成热，将香菇入锅炒香，烹入黄酒，加酱油、白糖和水150毫升，沸滚片刻，放入地栗片和精盐；
4.待汤汁收浓到剩1/3 时，加油菜、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即成。
冬菇地栗制作提示
1.水发香菇要大小均匀，去尽泥沙；
2.地栗即荸荠，削去外皮，改切成片。
冬菇地栗健康提示
1. 香菇是食用菌中的上品，素有“蘑菇皇后”之称。它含有30多种酶和18种氨基酸。人体所需的8种氨基酸，香菇中含有7种，干香菇中含有蛋白质，还含有其它各种营养成分；
2. 此菜是杭州冬令时菜。
冬菇地栗的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 干炸五香果肉 炸熘肉卷 八珍钱 马蹄炒羊丁 肉丸海参 酿鸳鸯海参 |
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
冬菇地栗的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
冬菇地栗的营养成分
- 能量580.94千卡
- 蛋白质14.31克
- 脂肪36.07克
- 碳水化合物67.33克
- 叶酸79.34微克
- 膳食纤维18.31克
- 维生素a33.25微克
- 维生素c25.5毫克
- 维生素e20.73毫克
- 胡萝卜素205微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸12.03毫克
- 钙91.45毫克
- 磷252.39毫克
- 钾932.37毫克
- 钠1184.52毫克
- 碘0.24微克
- 镁120.24毫克
- 铁8.37毫克
- 锌5.32毫克
- 硒5.03微克
- 铜0.72毫克
- 锰3.23毫克
