家常菜谱大全 > 珊瑚鳗的做法
珊瑚鳗
类别 北京菜 骨质疏松食谱 结核病食谱 贫血食谱
工艺 泥包烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 海鳗750克
辅料 胡萝卜100克 猪肉(肥瘦)50克
调料 大葱30克 姜25克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 酱油15克 白酒15克 醋5克 味精5克
珊瑚鳗的做法
1.鳗鱼斩去头尾，取出内脏，洗净，切成八厘米长段，红萝卜去皮，切成1.2厘米*1.2厘米*8厘米的小段，再用刀修成小圆棍形；大葱洗净切成段；姜洗净切片备用。
2.另起油锅以大火烧热油1/2杯，下葱，姜，蒜爆香，续下五花肉片炒出油香，再入酱油、酒、醋、味精、高汤、鳗鱼，转小火炖至锅中汤汁约剩3/4杯时即熄火，将鳗鱼拣出备用。
3.取一张40厘米*20厘米的锡箔纸，上铺一张35厘米*35厘米的玻璃纸，再铺上擦净的粽叶，将鳗鱼、红萝卜段排列其上，淋上锅中剩余的汤汁(汤汁中的姜、蒜、葱、肉片须拣出不用)，另加麻油1/2杯，再一层一层整齐包叠起来，移入烤箱以50摄氏度到60摄氏度烤30分钟即可取出，整包一起上桌，吃时撕开，更可保持珊瑚鳗的香与热。
珊瑚鳗制作提示
本品最好使用高汤口感更好。
珊瑚鳗的食谱营养
 | 海鳗 1.鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；2.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鳗鱼羹 紫菜鳗鱼卷 新风鳗鲞 新风鳗鱼 鳗鱼饭 鳗鱼饭 双味青蟹 包心鱼丸 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
珊瑚鳗的食物相克
海鳗 鳗鱼忌与醋、白果同食。
珊瑚鳗的营养成分
- 能量1536.95千卡
- 蛋白质153.48克
- 脂肪86.5克
- 碳水化合物28.05克
- 叶酸12.18微克
- 膳食纤维2.8克
- 胆固醇572.5毫克
- 维生素a873.55微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c16.65毫克
- 维生素e26.22毫克
- 胡萝卜素4199.2微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.65毫克
- 烟酸25.74毫克
- 钙299.9毫克
- 磷1385.7毫克
- 钾2538.6毫克
- 钠2117.74毫克
- 碘0.36微克
- 镁270.7毫克
- 铁10.44毫克
- 锌8.16毫克
- 硒201.84微克
- 铜0.8毫克
- 锰1.9毫克
