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高丽凤尾虾
类别 北京菜 营养不良食谱
工艺 油淋炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此道菜形似凤尾，外酥内嫩，风味绝美。
主料 海虾500克
辅料 生菜（团叶）30克 番茄30克
调料 小麦面粉20克 椒盐10克 胡椒粉6克 盐5克 淀粉(豌豆)120克 鸡蛋清20克 酱油15克 醋15克 姜10克 大葱10克 白砂糖10克 香油2克 味精2克 花生油30克
高丽凤尾虾的做法
1.剥去虾头，再剥去虾身的壳，仅留尾部一节。抽去泥肠后洗净，用刀从虾腹片成背部相连的一片，片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋，以免炸时虾身卷屈，并用胡椒、盐、味精略拌一拌。
2.淀粉、蛋清、水调好置于小盆中，先将虾身沾少许面粉，再将虾身均匀沾裹一层淀粉、蛋清、水，注意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及虾尾。
3.锅中大火加热油，至六成热，下虾翻炸，见虾身色呈淡黄色，约2分钟即可捞出沥油，盛盘。
4.盘边可置生菜、番茄装饰，吃时可沾椒盐或酱油、醋、姜末、葱花、糖、香油。
高丽凤尾虾制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
高丽凤尾虾的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 海虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤水咸虾 铁板串烧虾 芙蓉蒸虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 炒马蹄凤尾虾 煎蒸大虾 滑炒虾球 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
高丽凤尾虾的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
高丽凤尾虾的营养成分
- 能量1269.74千卡
- 蛋白质93.69克
- 脂肪35.95克
- 碳水化合物144.92克
- 叶酸17.36微克
- 膳食纤维2.53克
- 胆固醇585毫克
- 维生素a41.4微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c10.9毫克
- 维生素e28.16毫克
- 胡萝卜素247.5微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸10.96毫克
- 钙795.27毫克
- 磷1111.2毫克
- 钾1554.22毫克
- 钠4593.88毫克
- 碘2.18微克
- 镁300.27毫克
- 铁21.84毫克
- 锌8.34毫克
- 硒286.57微克
- 铜2.4毫克
- 锰2.13毫克
