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炒三丁
类别 清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊里脊100克
辅料 黄瓜50克 冬笋50克 鸡蛋清30克
调料 花生油50克 料酒10克 酱油20克 味精2克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)10克 香油2克 盐2克
炒三丁的做法
1.将羊里脊去外筋洗净，切成1厘米见方的小丁；
2.羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好；
3.冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁；
4.葱切成豆瓣葱；
5.炒勺上火，火放入花生油烧热，将里脊丁下入滑透；
6.放入冬笋、黄瓜稍炒，倒出沥油；
7.炒勺再上火，加入底油，投入葱、姜、蒜稍煸；
8.放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许；
9.边颠炒边淋入水淀粉挂芡，淋入香油，出勺装盘即可。
炒三丁制作提示
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
炒三丁的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 发菜鸡卷 |
 | 羊里脊 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子炖羊肉 马蹄炒羊丁 海参一锅鲜 烧羊肉叉烧 滑溜里脊 香菜羊肉水饺 银鱼羊肉丝 滑熘羊里脊 |
炒三丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒三丁的营养成分
- 能量679.07千卡
- 蛋白质28.92克
- 脂肪53.83克
- 碳水化合物20.76克
- 叶酸15.86微克
- 膳食纤维1.13克
- 胆固醇107毫克
- 维生素a21.75微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c5.85毫克
- 维生素e23毫克
- 胡萝卜素101.4微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸6.84毫克
- 钙54.74毫克
- 磷277.88毫克
- 钾310.51毫克
- 钠2204.04毫克
- 碘0.48微克
- 镁64.33毫克
- 铁7.14毫克
- 锌2.57毫克
- 硒8.21微克
- 铜0.29毫克
- 锰0.68毫克
