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滑炒鸡片
类别 北京菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 老人食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 嫩软滑润，鲜香可口。
主料 鸡胸脯肉300克
辅料 冬笋15克 豌豆15克 鸡蛋清15克
调料 猪油（炼制）20克 盐3克 味精2克 黄酒2克 苏打粉1克 淀粉(豌豆)5克 大葱3克 姜3克
滑炒鸡片的做法
1.将鸡脯肉用斜刀法斩成抹刀片，放入碗里，加凉水和少许苏打浸泡五分钟，再用清水投洗干净，挤干水分，放在碗内加精盐、味精、绍酒、蛋清、淀粉，浆拌均匀。
2.冬笋切菱形片，葱、姜切末；用小碗加精盐、味精、绍酒、水淀粉（淀粉3克加水2克调匀）、鲜汤调成芡汁备用。
3.锅上火烧热，加猪油，烧至三成热时，下浆好的鸡片，滑散滑透倒入漏勺，控净油分，锅内少许底油，下葱末，姜末，冬笋片和豌豆煸炒，再下滑好的鸡片，泼入兑好的芡汁，翻炒均匀，淋香油，出勺装盘上桌即可。
滑炒鸡片的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
滑炒鸡片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑炒鸡片的营养成分
- 能量631.2千卡
- 蛋白质62.62克
- 脂肪35.03克
- 碳水化合物17.42克
- 叶酸12.84微克
- 膳食纤维0.74克
- 胆固醇264.6毫克
- 维生素a62.07微克
- 维生素c2.46毫克
- 维生素e1.88毫克
- 胡萝卜素52.02微克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸32.92毫克
- 钙23.18毫克
- 磷674.65毫克
- 钾1101.42毫克
- 钠1458.81毫克
- 碘0.14微克
- 镁95.2毫克
- 铁2.52毫克
- 锌1.78毫克
- 硒32.89微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.28毫克
