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炒土豆丁
类别 北京菜 健脾开胃食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽美观，咸鲜香醇。
主料 土豆（黄皮）150克
辅料 胡萝卜75克 黄瓜75克 猪肉(瘦)75克
调料 料酒10克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)10克 花生油60克
炒土豆丁的做法
1.将土豆洗净去皮切丁。胡萝卜、黄瓜分别洗净切丁；猪肉洗净切丁（各丁均1.5厘米见方）。猪肉丁用湿淀粉10克（淀粉8克加水）抓匀上浆。
2.将肉丁入四成热油内滑透，捞出；再将土豆丁、胡萝卜丁入六成热油内炸透，倒入漏勺滤油。
3.锅内留底油20克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，放入黄瓜丁煸炒，再放入肉丁、土豆丁、胡萝卜丁炒匀，加料酒，鲜汤、精盐、味精、白糖烧透，用湿淀粉5克（淀粉2克加水）勾薄芡，淋入明油，出锅装盘即成。
炒土豆丁制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
炒土豆丁的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素e，可... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱八样 百花串酱菜 干炸五香果肉 肉片炒豆腐 三色鸡丝 烤肉片 酥炸麻雀 烧肉蛋包饭 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
炒土豆丁的营养成分
- 能量861.11千卡
- 蛋白质21.71克
- 脂肪65.25克
- 碳水化合物49.81克
- 叶酸63.68微克
- 膳食纤维3.34克
- 胆固醇60.75毫克
- 维生素a563.95微克
- 维生素b60.41毫克
- 维生素c38.2毫克
- 维生素e26.36毫克
- 胡萝卜素3187.2微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸4.69毫克
- 钙56.33毫克
- 磷249.59毫克
- 钾937.74毫克
- 钠1845.78毫克
- 碘3.08微克
- 镁71.18毫克
- 铁5.75毫克
- 锌3.27毫克
- 硒8.56微克
- 铜0.4毫克
- 锰0.8毫克
