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青椒炒肉丝
类别 北京菜 家常菜 贫血食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 清爽滑嫩，咸鲜味美。
主料 青椒200克 猪肉(瘦)125克
调料 料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 白砂糖2克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)15克 花生油70克 鸡油10克
青椒炒肉丝的做法
1.将青椒洗净，切成均匀的丝。将猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆。
2.将料酒、酱油、精盐、味精、白糖、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成味汁。
3.将肉丝放入四成热油内滑散，倒入漏勺滤油。
4.锅内留底油15克，放入葱（切丝）、姜（切丝）丝炝锅，放入青椒丝、肉丝炒，烹入味汁，用旺火快速翻炒均匀，淋入鸡油，出锅装盘即成。
青椒炒肉丝制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约200克。
青椒炒肉丝的食谱营养
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青椒炒肉丝的营养成分
- 能量926.11千卡
- 蛋白质28.84克
- 脂肪78.18克
- 碳水化合物30.07克
- 叶酸33.42微克
- 膳食纤维3.36克
- 胆固醇101.25毫克
- 维生素a172.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c144.7毫克
- 维生素e31.05毫克
- 胡萝卜素703.4微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸8.66毫克
- 钙60.08毫克
- 磷303.69毫克
- 钾737.99毫克
- 钠2107.31毫克
- 碘21.44微克
- 镁71.33毫克
- 铁8.34毫克
- 锌4.62毫克
- 硒12.84微克
- 铜0.46毫克
- 锰0.99毫克
