家常菜谱大全 > 羊肉火腿的做法
羊肉火腿
类别 私家菜
工艺 风干 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质鲜嫩，色鲜味美，回味久长，适口不腻，酒饭皆宜，别有风味。
羊肉火腿的做法
1.选料：选好的羊后腿肉修割整齐。
2.腌制：整理好的羊后腿肉放在案上，精盐炒干撒在羊腿上，再用竹针在腿肉扎孔，进行揉搓，使盐浸入肉内，揉搓好的羊腿肉放入缸内，撒上花椒，腌制14天，中间翻缸2次。14天后，再熬煮一些盐放凉，加入姜片，大茴香、桂皮，倒入缸内，再腌7天，上面压以重物，压紧，腌透。
3.晾挂：腌透的羊肉出缸，挂在阴凉通风的棚下，进行风干，即为半成品，可以应市。
4.熟制：再配制清汤煮制，汤沸后，改用小火煮制2小时，至肉熟即好。
羊肉火腿的食谱营养
 | 羊肉(后腿) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：葱拌羊肉 羊糕冻 五香羊腱 炒羊肉丝 回锅羊肉 冬瓜炖羊肉丸 白切羊肉（二） 盐水羊肉 |
羊肉火腿的营养成分
- 能量5606.74千卡
- 蛋白质1031.49克
- 脂肪161.46克
- 碳水化合物16.5克
- 叶酸1.75微克
- 膳食纤维7.09克
- 维生素a266.4微克
- 维生素b64.5毫克
- 维生素c2毫克
- 维生素e29.29毫克
- 胡萝卜素99.4微克
- 核黄素7.07毫克
- 硫胺素3.03毫克
- 烟酸184.6毫克
- 钙272.9毫克
- 磷8473.14毫克
- 钾17815毫克
- 钠102980毫克
- 碘205微克
- 镁991.32毫克
- 铁204.38毫克
- 锌154.47毫克
- 硒456.18微克
- 铜5.55毫克
- 锰4.18毫克
