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蘑菇锅巴汤
类别 北京菜 营养不良食谱 特色菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤清味鲜。锅巴香脆，食时有响声，别有趣味。
主料 蘑菇(鲜蘑)100克 锅巴(小米)150克
辅料 丝瓜50克 猪肉(瘦)75克
调料 料酒20克 盐5克 味精3克 香油1克 植物油55克
蘑菇锅巴汤的做法
1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片；锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块，避免碎块太多。
2.锅内放一大碗鲜汤，烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸，撇去浮沫，淋上麻油，装入碗中。
3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸，至泛白、脆硬，捞出装盆，趁热上桌。食用时放入汤中，即产生“嘶啦啦”的清脆响声。
蘑菇锅巴汤制作提示
本品有过油炸过程，需备植物油约300克。
蘑菇锅巴汤的食谱营养
 | 锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荷叶熏鸡 荔枝锅巴肉片 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 海螺锅巴 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素，增白皮肤的维生素c等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丝瓜银耳虾羹 金银蛋浸丝瓜 蒜茸丝瓜 酸辣鸭血豆腐汤 碧绿蹄筋 甜椒炒丝瓜 丝瓜炒肉片 西红柿丝瓜 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
蘑菇锅巴汤的营养成分
- 能量154.27千卡
- 蛋白质19.63克
- 脂肪5.85克
- 碳水化合物8.12克
- 叶酸10.24微克
- 膳食纤维2.4克
- 胆固醇60.75毫克
- 维生素a42.5微克
- 维生素c4.5毫克
- 维生素e1.62毫克
- 胡萝卜素55微克
- 核黄素0.44毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸8.18毫克
- 钙21.6毫克
- 磷250.37毫克
- 钾599.07毫克
- 钠2263.08毫克
- 碘1.28微克
- 镁35.56毫克
- 铁3.74毫克
- 锌3.29毫克
- 硒8.18微克
- 铜0.61毫克
- 锰0.2毫克
