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四平李连贵熏肉
类别 私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 祛痰食谱
工艺 熏 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 颜色金黄，肉味芳香。
主料 猪肋条肉（五花肉）5000克
调料 肉桂150克 白豆蔻55克 八角2克 砂仁75克 肉豆蔻25克 丁香125克 花椒粉5克 姜8克 大葱100克 盐225克 白芷100克 桂子150克
四平李连贵熏肉的做法
1.选料、切块、浸泡：选用皮薄的白净的二级猪五花肉切成块，猪小肉嫩的，可切成重约1千克的大块，猪老肉精的，要切小一些，每块500克左右。然后将肉放入缸内浸泡，春秋天用温水泡七八小时，夏天用冷水泡6小时，冬天温水泡10小时，使血水泡出来。
2.卤煮：用适量老卤倒在锅内，加盐烧开，再加入适量的泡血水，撇清浮沫，即将葱、姜及花椒、丁香、桂子、肉蔻、砂仁、紫蔻、白芷等药材（药材要先用布袋扎好）投入，同时将猪肉也放入，用大火煮半小时，再用小火焖约1小时，将肉翻个身继续煮一会。将汤倒出保存好老卤使用。
3.熏制：另用干锅，锅底放蔗糖，糖上放竹架，取出肉放在竹架上燃起烟熏五六分钟，熏时要盖严实，防止糖烟散失，并掌握时间，时间过短熏不上色，过长呈土褐色，不美观。熏好的成肉要放在空气流通的地方，以免污染。夏季可保存六七天，春、秋、冬季可保存二三个月不变质。
四平李连贵熏肉健康提示
健胃，化食，有驱寒，清痰的食疗的作用。
四平李连贵熏肉的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
四平李连贵熏肉的营养成分
- 能量29488.1千卡
- 蛋白质484.49克
- 脂肪2983.83克
- 碳水化合物232.38克
- 叶酸11.78微克
- 膳食纤维56.14克
- 胆固醇5450毫克
- 维生素a537.03微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c4.32毫克
- 维生素e11.7毫克
- 胡萝卜素220.4微克
- 泛酸0.29毫克
- 核黄素2.83毫克
- 硫胺素4.94毫克
- 烟酸123.61毫克
- 钙692.18毫克
- 磷5018.98毫克
- 钾11087.8毫克
- 钠92665.1毫克
- 碘0.68微克
- 镁1073.93毫克
- 铁58.93毫克
- 锌88.46毫克
- 硒210.08微克
- 铜5.75毫克
- 锰20.79毫克
