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烩鸡丝
类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 老人食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉鲜嫩，汤清口，色乳白。
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 冬笋50克 豌豆25克 鸡蛋清20克
调料 花生油50克 料酒15克 盐5克 味精3克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)20克
烩鸡丝的做法
1.冬笋洗净后切丝，在沸水锅中焯一下，捞出控水备用。鸡脯肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉20（15克加水）用手抓匀。
2.将炒锅置火上，加入花生油，大火烧至五成热时（油温在95℃左右），将浆好的鸡丝放入锅内，用手勺推散，滑透倒入漏勺里控净油。
3.原炒锅上火，加入底油，油热下葱、姜，煸出香味后，将葱、姜拣出，倒入冬笋丝和豌豆，稍煸后加入料酒、精盐、汤和滑好的鸡丝，烧沸后，加入味精，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒拌均匀即可盛盘上桌。
烩鸡丝的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
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烩鸡丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩鸡丝的营养成分
- 能量853.19千卡
- 蛋白质46.49克
- 脂肪60.15克
- 碳水化合物32.77克
- 叶酸21.4微克
- 膳食纤维1.46克
- 胆固醇164毫克
- 维生素a49.7微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c4.35毫克
- 维生素e21.77毫克
- 胡萝卜素106.7微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸22.61毫克
- 钙39.45毫克
- 磷503.47毫克
- 钾825.57毫克
- 钠2298.95毫克
- 碘0.22微克
- 镁74.86毫克
- 铁3.97毫克
- 锌1.68毫克
- 硒22.95微克
- 铜0.29毫克
- 锰0.62毫克
