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金钱口蘑汤
类别 私家菜 营养不良食谱 便秘食谱 美容养颜食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色彩美观，质嫩味鲜，爽滑适口。
主料 口蘑300克 鸡胸脯肉100克
辅料 金华火腿5克 鸡蛋清38克 油菜10克
调料 味精1克 胡椒粉1克 鸡油5克 淀粉(豌豆)13克
金钱口蘑汤的做法
1.将鸡脯肉洗净，去掉筋皮，斩成茸，加清汤少许调稀，放入鸡蛋清、干淀粉10克、胡椒粉、精盐1克搅上劲，做成鸡糊。
2.将水发口蘑洗净，批去蒂，用刀修成铜钱大小，在有褶皱的一面抹上鸡糊，嵌上火腿片，绿菜叶点缀，放入平盘中，入笼蒸熟取出。
3.炒锅置火上，倒入清汤、鸡汤，加精盐2克，味精烧沸，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾清芡，倒入口蘑，起锅盛入大汤碗，淋入熟鸡油即成。
金钱口蘑汤制作提示
本品需清汤约1000克。
金钱口蘑汤的食谱营养
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金钱口蘑汤的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
金钱口蘑汤的营养成分
- 能量950.58千卡
- 蛋白质141.48克
- 脂肪16.41克
- 碳水化合物110.95克
- 叶酸4.62微克
- 膳食纤维51.77克
- 胆固醇86.9毫克
- 维生素a27.4微克
- 维生素c3.6毫克
- 维生素e26.03毫克
- 胡萝卜素62.6微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸144.12毫克
- 钙526.21毫克
- 磷5199.05毫克
- 钾9755.28毫克
- 钠179.51毫克
- 碘0.08微克
- 镁539.92毫克
- 铁59.96毫克
- 锌27.83毫克
- 硒13.96微克
- 铜17.74毫克
- 锰17.98毫克
