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烩鸭丝
类别 私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 清热去火食谱 便秘食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 汤白，鸭丝嫩，饭菜。
主料 鸭肉200克
辅料 玉兰片50克 牛奶50克 鸡蛋清80克
调料 猪油（炼制）75克 料酒10克 盐5克 味精5克 大葱1克 芡粉30克
烩鸭丝的做法
1.将鸭肉洗净，伏片切丝；将玉兰片切成火柴梗丝。再把笋丝用开水焯过，控净水分。将鸭丝放入碗内，加精盐0.5克，搓入水团粉30克（淀粉20克加水），打入蛋清，搅匀。
2.坐匀，打大油，用热勺温油，将鸭丝用筷子徐徐拨入勺中，划开，鸭丝一漂起，立即滗出。
3.原勺留底油，炝葱末（切末），下笋丝、鸭丝，烹料酒，打高汤，下味精、精盐0.5克，倒入牛奶，挂芡20克（淀粉10克加水）出勺。
烩鸭丝制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
烩鸭丝的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
烩鸭丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩鸭丝的营养成分
- 能量1353.18千卡
- 蛋白质45.55克
- 脂肪115.99克
- 碳水化合物41.15克
- 叶酸0.12微克
- 膳食纤维5.91克
- 胆固醇265.25毫克
- 维生素a136.36微克
- 维生素c1.03毫克
- 维生素e5.68毫克
- 胡萝卜素0.64微克
- 泛酸2.26毫克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸8.74毫克
- 钙109.13毫克
- 磷317.35毫克
- 钾581.9毫克
- 钠2598.7毫克
- 镁52.81毫克
- 铁8.83毫克
- 锌3.09毫克
- 硒31.26微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.5毫克
