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桂花锤熘鸡
类别 私家菜 贫血食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 黄白两色，滑润味鲜。
主料 鸡胸脯肉300克
辅料 肥膘肉25克 鸡蛋150克 豌豆25克
调料 淀粉(豌豆)100克 盐3克 味精1克 黄酒5克 大葱5克 姜5克
桂花锤熘鸡的做法
1.将鸡脯肉200克，去净筋膜切成块，用木棒加淀粉敲打成薄片（边敲打边加淀粉），放在开水锅中氽透冲凉切成6厘米大小的片；鸡蛋洗净煮熟去壳留用蛋黄；葱姜洗净均切成末。
2.剩余鸡脯肉加肥膘剁成细泥，加鸡蛋。葱姜炒出香味，加绍酒、鸡汤烧开，放入豌豆，鸡片，捡去葱、姜不要，加味精、盐调味，淋少许淀粉勾芡，淋明油出勺装盘中间，边上围上桂花鸡饼即成。
桂花锤熘鸡的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 |
桂花锤熘鸡的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桂花锤熘鸡的营养成分
- 能量1148.18千卡
- 蛋白质81.83克
- 脂肪50.47克
- 碳水化合物103.07克
- 叶酸191.35微克
- 膳食纤维1.3克
- 胆固醇1150.75毫克
- 维生素a417.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.85毫克
- 维生素e3.78毫克
- 胡萝卜素66.7微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.52毫克
- 烟酸33.69毫克
- 钙111.21毫克
- 磷886.84毫克
- 钾1448.76毫克
- 钠1571.4毫克
- 碘41.02微克
- 镁118.13毫克
- 铁7.35毫克
- 锌3.96毫克
- 硒55.5微克
- 铜0.52毫克
- 锰0.76毫克
