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滑炒里脊丝蕨菜
类别 山东菜 高血压食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 便秘食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 清淡不腻，鲜咸味醇。
主料 猪里脊肉100克 蕨菜200克
调料 鸡蛋清40克 盐2克 味精2克 料酒10克 花椒5克 淀粉(豌豆)8克 猪油（炼制）20克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）5克
滑炒里脊丝蕨菜的做法
1.将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；
2.葱切丝，姜切丝，蒜切片；
3.将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；
4.锅内放猪油烧至四成热；
5.放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油；
6.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅；
7.放入蕨菜段，加鸡汤25克，调料煸炒；
8.放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾芡；
9.淋明油颠翻出勺，盛在盘内即成。
滑炒里脊丝蕨菜制作提示
因有过油过程，需准备猪油1000克。
滑炒里脊丝蕨菜的食谱营养
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滑炒里脊丝蕨菜的营养成分
- 能量491.04千卡
- 蛋白质29.74克
- 脂肪29.21克
- 碳水化合物33.62克
- 叶酸9.8微克
- 膳食纤维5.62克
- 胆固醇73.6毫克
- 维生素a381.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c47.05毫克
- 维生素e3.37毫克
- 胡萝卜素2231.9微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸5.53毫克
- 钙89.26毫克
- 磷306.38毫克
- 钾1027.4毫克
- 钠1030.38毫克
- 镁107.1毫克
- 铁11.4毫克
- 锌3.74毫克
- 硒8.41微克
- 铜0.59毫克
- 锰1.26毫克
