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徐嫂船茄
类别 山东菜 贫血食谱 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 茄软肉嫩，香浓可口，色泽红亮，造型大气。
主料 茄子300克 虾仁150克 猪肉(肥瘦)300克
辅料 鸡蛋150克
调料 大葱55克 姜35克 料酒10克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)5克 植物油40克 甜面酱15克
徐嫂船茄的做法
1.葱姜洗净均切成末，取40克葱末和25克姜末捣碎用料酒取汁，即成葱姜水；猪肉放盆中，徐徐加葱姜水沿一个方向搅匀，再加盐、鸡蛋、味精、胡椒粉搅匀成馅。
2.带蒂茄子洗净，用刀从两边顺切直刀，每刀间隔1厘米。茄子中间留1.2厘米的空隙，每切刀口内酿满肉馅，馅口撒干淀粉，放植物油中炸透。
3.锅内加底油烧热，加葱姜烹出香味，加甜面酱煸炒，即加入高汤、酱油、盐、白糖等调料，放入全茄烧透至熟，将茄子取出放长盘中，余汤放入虾仁炒熟，将虾仁先摆在茄子头上1个，另10个分两行均匀地排在茄子上，余汤淋明油浇在茄子上即成。
徐嫂船茄制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
徐嫂船茄的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
徐嫂船茄的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
徐嫂船茄的营养成分
- 能量1812.95千卡
- 蛋白质131.58克
- 脂肪129.21克
- 碳水化合物48.48克
- 叶酸227微克
- 膳食纤维6.44克
- 胆固醇1905毫克
- 维生素a477.3微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c18.05毫克
- 维生素e9.71毫克
- 胡萝卜素250.4微克
- 核黄素1.23毫克
- 硫胺素0.95毫克
- 烟酸21毫克
- 钙1058.85毫克
- 磷1787.32毫克
- 钾2294.58毫克
- 钠9397.01毫克
- 碘45.7微克
- 镁487.21毫克
- 铁27.51毫克
- 锌14.79毫克
- 硒173.35微克
- 铜4.3毫克
- 锰3.17毫克
