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苔菜拖黄鱼
类别 上海菜 补虚养身食谱 孕妇食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱
工艺 油浸炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽墨绿，香味浓郁，入口酥脆，鲜嫩。
主料 大黄鱼200克 香菇（干）15克 小麦面粉200克
调料 发酵粉9克 黄酒15克 盐8克 大葱5克 胡椒粉1克 五香粉1克 花生油100克 香油10克
苔菜拖黄鱼的做法
1.将黄鱼肉洗净，切成约5厘米长，1厘米宽的条，放碗里，加入绍酒，精盐，葱花(3.5克)，胡椒粉捏匀。
2.把面粉放在碗里，加入苔菜末，发酵粉和清水(200克左右)，调匀成厚糊(不要使劲调，以免粘性太大)。
3.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至五成热，将锅端到微火上，将黄鱼条逐一粘满苔菜面粉糊，放入油锅中，边炸边把表皮已经硬结的鱼条捞出，待全部炸完后，再将鱼条一起放入油锅，炸到呈深绿色时捞起，把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将鱼条全部倒入，复炸到外皮酥脆时，倒入漏勺沥油。
4.炒锅留油少许，放在旺火上烧热，把炸好的鱼条回锅，倒入鲜汤，撒上葱花(1.5克)，五香粉，淋上麻油，颠翻几下，出锅装盘即成。
苔菜拖黄鱼制作提示
因为需要炸制，所以要备花生油1500克。
苔菜拖黄鱼的食谱营养
 | 大黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；2.黄鱼含有丰富的微量元素硒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八珍钱 煎蒸黄鱼 烹黄鱼盒 白汁黄鱼 冬菇鱼肉羹 烩豆腐丁 黄鱼大蒜汤 芥菜黄鱼卷 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
苔菜拖黄鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
苔菜拖黄鱼的营养成分
- 能量1940.55千卡
- 蛋白质70.23克
- 脂肪120.17克
- 碳水化合物154.47克
- 叶酸67.62微克
- 膳食纤维12.34克
- 维生素a21.1微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c0.9毫克
- 维生素e52.13毫克
- 胡萝卜素6.8微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素1.02毫克
- 烟酸10.83毫克
- 钙205.34毫克
- 磷742.48毫克
- 钾994.04毫克
- 钠3398.44毫克
- 碘5.88微克
- 镁207.42毫克
- 铁7.73毫克
- 锌3.49毫克
- 硒101.27微克
- 铜0.54毫克
- 锰1.48毫克
