家常菜谱大全 > 蟹黄鲜贝的做法
蟹黄鲜贝
类别 上海菜
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽白中带红，鲜贝肉嫩味鲜，蟹黄鲜而细腻。
主料 鲜贝300克 蟹黄75克 鸡蛋70克 菠菜20克
调料 黄酒15克 盐3克 味精1克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)10克
蟹黄鲜贝的做法
1.鲜贝用清水洗净沥干，放入盛器，加蛋清，干淀粉拌和上浆，绿叶菜清水洗净。
2.炒锅上火，下油烧至六七成热，将鲜贝入锅，滑至颜色变白，肉质饱满，捞起沥油。
3.锅内留油少许置火上，先下蟹黄略炒，加酒，精盐，味精，鲜汤50克，烧沸后放入鲜贝稍炒，下湿淀粉勾芡，淋上少许熟油，出锅装盘即成。
蟹黄鲜贝制作提示
备熟猪油350克。
蟹黄鲜贝的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鲜贝 贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：杏仁三生 怀胎黑鱼 蒜味扇贝 海味冬瓜 萝卜煮鲜贝 红梅鲜贝 龙舟四宝 三英战吕布 |
| 蟹黄 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蟹黄炒茭白 三珍蟹黄羹 网油蟹粉 蟹粉丸子 瓤蟹盒 蟹粉滑蛋 蟹粉蛋羹 咖喱乌龙面 |
蟹黄鲜贝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹黄鲜贝的营养成分
- 能量1021.53千卡
- 蛋白质57.63克
- 脂肪82.42克
- 碳水化合物19.28克
- 叶酸96.89微克
- 膳食纤维0.37克
- 胆固醇827.25毫克
- 维生素a281.45微克
- 维生素c6.4毫克
- 维生素e9.92毫克
- 胡萝卜素584微克
- 核黄素0.87毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸7.85毫克
- 钙144.61毫克
- 磷602.59毫克
- 钾861.66毫克
- 钠1731.14毫克
- 碘23.84微克
- 镁114.38毫克
- 铁4.38毫克
- 锌7.29毫克
- 硒182.42微克
- 铜0.14毫克
- 锰1.23毫克
