家常菜谱大全 > 目鱼炒肉丝的做法
目鱼炒肉丝
类别 上海菜 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色白，脆嫩，鲜香。
主料 鲆200克 猪肉(肥瘦)60克 竹笋50克
调料 白酒6克 盐5克 白砂糖4克 味精3克 淀粉(豌豆)6克 花生油40克
目鱼炒肉丝的做法
1.将比目鱼（牙鲆）剞十字花刀再切成丝，放入开水中烫一下，捞出后沥干水分。
2.烧热锅，用油滑锅后，加油，烧至五成热放入肉丝滑散，再放入比目鱼丝，笋丝炒片刻倒入漏勺，炒锅里加酒，盐，味精，糖，比目鱼，肉丝，笋丝，少量水，翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋油出锅装盘即可。
目鱼炒肉丝的食谱营养
 | 鲆 鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒香铁锅鱼 煲酿鸡腰 明珠黄鱼 抓炒鱼仁 煎转偏口鱼 鱼扇海参 熘偏口鱼片 金银蛎子 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
目鱼炒肉丝的营养成分
- 能量892.48千卡
- 蛋白质52.06克
- 脂肪68.67克
- 碳水化合物13.13克
- 叶酸4.39微克
- 膳食纤维0.92克
- 胆固醇210毫克
- 维生素a10.8微克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e18.06毫克
- 核黄素0.14毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸11.43毫克
- 钙128.1毫克
- 磷493.08毫克
- 钾958.2毫克
- 钠2381.67毫克
- 镁121.63毫克
- 铁4.6毫克
- 锌2.73毫克
- 硒81.22微克
- 铜0.2毫克
- 锰0.86毫克
