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鱼扇海参
类别 山东菜 营养不良食谱 延缓衰老食谱 美容养颜食谱
工艺 其他 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼肉洁白鲜嫩;海参乌红透亮，软糯鲜香;芦笋清脆爽口;玉子豆腐高洁滑嫩。造型逼真，色形相辅，料味相合，相得益彰。
主料 鲆1000克 海参（水浸）750克 芦笋300克 豆腐(南)200克 猪肉(肥瘦)100克
调料 盐3克 味精2克 植物油25克
鱼扇海参的做法
1.猪肉洗净绞成肉馅；洗净的大牙鲆鱼顺向正面向脊划开，留尾连皮带肉片成长15厘米、宽2.5厘米两条大扇骨（头刺不用），然后每条鱼肉斜片12片，用调料水稍腌，每片内酿馅卷好入笼蒸熟，洒明油，白汁。
2.清炒芦笋放尾部摆成小扇骨，用豆腐酿馅摆在扇面的外沿，淋白汁，明油。
3.将烧海参均匀地竖摆在扇面，组成一幅完整的扇形。
鱼扇海参的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 |
 | 芦笋 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.现代营养学分析，芦笋蛋白质组成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：花开富贵 芦笋扒冬瓜 鸡油芦笋 沙茶牛肉两面黄 三吃海蟹 双鲜会 斑球鲜芦笋 鳗鱼羹 |
| 鲆 鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒香铁锅鱼 煲酿鸡腰 明珠黄鱼 抓炒鱼仁 煎转偏口鱼 熘偏口鱼片 金银蛎子 目鱼炒肉丝 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
鱼扇海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
鱼扇海参的营养成分
- 能量1932.86千卡
- 蛋白质282.6克
- 脂肪81.65克
- 碳水化合物25.43克
- 叶酸110.5微克
- 膳食纤维8.9克
- 胆固醇1265毫克
- 维生素a151.5微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c135毫克
- 维生素e16.79毫克
- 胡萝卜素300微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素1.56毫克
- 烟酸54.86毫克
- 钙2614.66毫克
- 磷2295.08毫克
- 钾4629毫克
- 钠2691.18毫克
- 镁900.7毫克
- 铁22.75毫克
- 锌11.49毫克
- 硒428.23微克
- 铜8.48毫克
- 锰1.32毫克
